Как в подвале частного жилого дома грамотно и недорого сделать место для хранения овощей?

0:00, 20 мая 2020
Без рубрики 'Как в подвале частного жилого дома грамотно и недорого сделать место для хранения овощей?
0 22 мин.

Оптимальная температура в погребе для хранения овощей

Оптимальной температурой для хранения овощей считается ноль градусов, но при закладке продуктов в подвал нужно учитывать, что каждому виду овощей и фруктов требуются свои температурно-влажностные условия (таблица 1).

Таблица 1. Оптимальная температура хранения различных овощей в подвале

Если вы планируете использовать одно помещение для хранения всего урожая, обязательно обустройте систему приточно-вытяжной вентиляции и проведите утепление стен и пола. Это поможет создать оптимальный микроклимат и не допустить развития бактерий, провоцирующих гниль.

Картофель и морковь

Перед закладкой этих овощей на хранение, нужно внимательно осмотреть урожай и удалить все поврежденные и подгнившие плоды. Если этого не сделать, в процессе хранения пораженные экземпляры будут вызывать порчу остальных.

Для длительного хранения картофеля нужно сделать следующее (рисунок 5):

  • Убрать остатки земли и просушить клубни в темном прохладном помещении;
  • Температуру поддерживают на уровне +2+4 градуса при относительной влажности не более 90%;
  • Все клубни сортируют на крупные и мелкие и высыпают в отдельные ящики или корзины с отверстиями, расположенными на некотором расстоянии от пола. Нельзя допускать, чтобы ящики или сам картофель соприкасались с полом или стенами. Это ухудшит циркуляцию воздуха и сократит продолжительность хранения.

Рисунок 5. Способы хранения картофеля и моркови в погребе

Морковь можно хранить несколькими способами, но в первую очередь у нее обрезают ботву, а сами корнеплоды слегка подсушивают. В дальнейшем морковь можно послойно выложить в ящики, пересыпая каждый слой песком или хвойными опилками. Также можно хранить морковь в открытых полиэтиленовых мешках. Но, если у вас немного урожая, каждую морковь можно обмакнуть в глиняный раствор и дать ему подсохнуть.

Свекла и капуста

Чтобы свекла дольше сохранялась, с нее также нужно срезать ботву и подержать несколько часов на открытом воздухе, чтобы корнеплоды обсохли (рисунок 6).

Для хранения свеклы лучше всего подходят деревянные ящики с промежутками между планками. Но их следует устанавливать не на пол, а на небольшое деревянное возвышение на расстоянии 15-20 см от пола и стен.

Рисунок 6. Варианты хранения капусты и свеклы в подвале

Сохранить капусту в обычном погребе достаточно сложно, так как для этого овоща требуется сравнительно высокая влажность – 90-98%. Лучше всего сразу после сбора урожая подвесить кочаны за корень на сквозняке, чтобы они подсохли. Когда наступят заморозки, капусту можно перенести в подвал, но хранить лучше в таком же подвешенном состоянии.

Хранение лука и чеснока

Лук и чеснок закладывают на хранение в высушенном состоянии. Их можно сплести в косы и развесить по стенам. Но можно поступить и по-другому: обрезать ботву, поместить головки в старый чулок и подвесить к стене (рисунок 7).

Рисунок 7. Способы хранения лука и чеснока

Опускать лук и чеснок в подземное хранилище нельзя, так как повышенная температура помещения вызовет быстрое гниение овощей.

Особенности хранения различных овощей в подвале показаны в видео.

Внутреннее устройство погреба

Кроме рытья котлована и проведения наружных работ (строительства погребицы и утепления стен), необходимо позаботиться и о внутреннем обустройстве подвала.

Рассмотрим детальнее основные этапы внутреннего обустройства и технологические этапы строительства.

Пол

После рытья котлована, до возведения стен, проводят работы по монтажу пола. Это необходимое условие, так как в случае обустройства пола уже после строительства стен напольное покрытие может неплотно прилегать к стенам, помещение не будет герметичным, а внутрь него начнет проникать влага.

Пол в погребе может быть глинобитным или бетонным. Глинобитное покрытие гораздо теплее, но при этом бетонное основание является более прочным и долговечным. Кроме того, при выборе вида покрытия учитывают уровень залегания грунтовых вод: если они находятся близко к поверхности, преимущество следует отдавать бетонному покрытию.

Чтобы сделать качественный пол, следуют такой технологии (рисунок 5):

  • Убирают весь мусор с дна котлована.
  • Утрамбовывают и выравнивают почву.
  • Если пол будет глинобитным, на дно укладывают слой глины со щебнем толщиной не менее 10 см и утрамбовывают его. Когда первый слой подсохнет, укладывают второй, толщиной до 8 см. После подсыхания второго слоя поверхность осматривают и заполняют образовавшиеся трещины глиняным раствором.

Рисунок 5. Схема обустройства пола в подвале

Обустройство бетонного пола проводится по другой технологии. Сначала делают подушку из гравия и щебня, выравнивают и уплотняют это основание. Далее проводят заливку густым цементным раствором (стяжку). Когда поверхность подсохнет, проводят чистовую заливку, используя для этого раствор более жидкой консистенции.

Стены

Материал, который будет использоваться для строительства стен, зависит только от личных предпочтений и финансовых возможностей владельца (рисунок 6). К примеру, их можно делать бетонными или выкладывать из камня или кирпича. Если грунт на участке плотный, стены можно и не обшивать, оставив их земляными.

Рисунок 6. Схема и фото вариантов строительства стен подземного хранилища

При близком расположении грунтовых вод рекомендую сделать так называемую бетонную «ванну». Для этого сначала заливают раствором пол, а потом строят монолитные стены, соединяя их с полом арматурой.

Стеллажи и полки

Для хранения овощей и заготовок внутри устанавливают стеллажи. Еще на этапе планирования необходимо рассчитать примерный объем урожая, так как от этого будет зависеть размер котлована.

Рисунок 7. Варианты полок для хранения овощей и заготовок

Желательно придавать погребу квадратную или прямоугольную форму. В таком помещении проще размещать стеллажи, полки и отсеки для хранения овощей. Самый удобный способ – располагать стеллажи по двум сторонам помещения. У дальней стены можно сделать отсеки для хранения картофеля (рисунок 7).

Стеллажи желательно делать из металла, но можно изготовить их и из дерева, однако в этом случае конструкцию нужно обработать специальным антисептиком против гниения и грибка. Кроме того, стеллажи лучше делать разборными, чтобы летом их можно было вынести на солнце для дезинфекции.

Этапы строительства погреба подробно показаны в видео.

Подготовка к хранению

Все подготовительные мероприятия необходимо начинать с момента уборки. В зависимости от сорта, овощ выкапывается через 90-120 дней после посадки. Полностью созревает лук к августу. Визуально готовые к сбору плоды имеют пожелтевшую упавшую зелень. Сами луковицы наливаются соком, а шейка истончается.

Процесс сбора проводится в сухой солнечный день. Подкапывать луковицы необходимо тщательно, чтобы избежать повреждения. Излишки земли требуется удалять очень аккуратно. Привычно хозяйки дергают за зелень, вытаскивают овощ из земли, грубо обстукивают и бросают. Данные действия повреждают структуру плода, что сокращает срок хранения.

https://youtube.com/watch?v=TuHlHBnp0pM

Перед тем как хранить лук, необходимо тщательно его просушить. Подготовить лук можно на свежем воздухе. Разложите выкопанный овощ на земле при условии теплой сухой солнечной погоды. При отсутствии погодных условий рассыпьте тонким слоем на балконе, под навесом или другом тщательно проветриваемом месте.

Рекомендуется применить один следующих методов сушки:

Связывание небольшими пучками, которые развешиваются в комнате со сквозняком.
Сушка в духовке подходит при сборе небольшого количества урожая, а также при проживании в квартире. Слегка нагрейте духовку, рассыпьте лук тонким слоем на противень

Важно периодически отключать духовку и держать дверь приоткрытой. Чешуя не должна пересохнуть и потрескаться.

После сушки приступайте к обрезанию. Практичнее использовать острые ножницы. Обрезать требуется незначительно. Корни не трогаются вовсе. Шейки достаточно оставить от 4 до 6 см.  Остатки земли и легко отделяемую чешую требуется аккуратно удалить. После потребуется сушка в течение двух недель, периодически осматривая и перекладывая.

READ  Как хранить пергу в домашних условиях

Перед тем как отправить овощ на длительное хранение отберите наиболее подходящие плоды. Те, что не подходят, употребите в пищу в первую очередь. Каждая луковица должна быть довольно плотной, с сухой чешуей. Не подходят для длительного хранения – с повреждением, с признаками гниения и проростками.

Несмотря на правильную подготовку, лежкость лука зависит от сорта. К сортам с высокой лежкоспособностью относят поздние. Своевременный сбор урожая позволит продлить хранение.

Какой сорт морковки лучше для зимнего хранения?

Селекционерам удалось вывести множество сортов этого популярного корнеплода, устойчивых к морозам, с высокой урожайностью и лежкостью. Зарубежные селекционеры, при выводе новый сортов, делают упор на презентабельный внешний вид, а отечественные специалисты делают ставку на устойчивость к заморозкам и возможность хранить всю зиму.

Сорта, которые можно хранить зимой:

  1. Каскад F1. Данный сорт обладает хорошими болезнеустойчивыми свойствами, а так же способностью к длительному хранению. Плод имеет короткую форму, заостренную к низу, оранжевый цвет.
  2. Королева осени. Данный сорт относится к позднеспелым сортам. Плод имеет правильную, ровную и красивую форму, большого размера и очень сочный и сладкий вкус.
  3. Нантская. Этот сорт считается лучшим по своим вкусовым качествам. Сам плод ровный, имеет ярко-оранжевый цвет.
  4. Сладкая зима. Универсальный сорт, обладающий высокой урожайностью. Длина плода может превышать 20 см, вкус насыщенный.
  5. Император. Данный сор отличается высокой способностью к длительному хранению и транспортировке, а так же обладает хорошей болезнеустойчивостью. А так же дает хороший урожай и плод, большого размера и красивой формы.
  6. Флакке. Сорт, выведенный зарубежными селекционерами, который прекрасно выращивается в российский регионах. Плоды получаются очень вкусными, крупными и красивой формы. Эту морковь можно долго хранить, а еще она не растрескивается.
  7. Шантенэ 2461. Данный сорт обладает ровными плодами, красивой формы, которые не сильно отличаются друг от друга по размеру. На вкус она получается очень сладкой. Устойчива к растрескиванию. Подходит для выращивания в регионах с тяжелой почвой.

Подготовка к хранению

Чтобы в будущем году получить хорошую всхожесть и нормальное развитие растений, нужно правильно заготовить посадочный материал.

Сбор должен происходить только после полного вызревания плодов. При этом они должны дойти до нужной кондиции на грядке, а не лежа на подоконнике (как часто поступают с бурыми и зелеными помидорами).

Важно учитывать, что срок хранения семян позднеспелых сортов продолжительнее, чем ранних. При этом нужно отбирать наиболее полнотелые и крупные из них

На хранение отправляют предварительно очищенные от остатков мякоти, сока и хорошо просушенные при +28С семена.

Условия хранения

Для успешного хранения нужен прохладный микроклимат. Выбирают сухие, темные места. Сохраняют лук теплым и холодным способом:

  1. При температуре +18…+24° и влажности 50-70%.
  2. При температуре 0…+3° и влажности 70-80%.

Для справки: средняя относительная влажность в квартире составляет 30-60%.

В подвале

Земляные погреба для хранения свежего лука не подходят. Там собирается сырость и плесень, что ведет к моментальной порче растений. В таком подвале можно хранить овощи только в консервированном виде. Для закладки свежего лука подвал должен хорошо вентилироваться.

Головки пересыпают мелом, известью, чтобы не отсырели. Рядом можно поставить ведра с опилками, золой. Они хорошо забирают лишнюю влажность на себя.

В холодильнике

Сохранить в холодильнике можно только небольшое количество продукта. Если объем превышает 5 кг – в холодильник на длительный срок его лучше не складывать. Закладка может помешать в последующем и придется ее достать. Овощи, в том числе, капуста и свежая морковь портятся при смене условий хранения. С луком наприятности происходят в течение недели.

Замораживать свежий лук не рекомендуют. После разморозки он теряет часть вкусовых качеств и полезных свойств.

В квартире, на балконе или кладовке

Идеально, когда квартира оборудована отдельной кладовой для хранения запасов. В кладовку не проникает солнечный свет, температура ниже, чем в комнатах. Если кладовой нет, овощи размещают в сетках, ящиках на балконе.

Несколько хитростей, как зимой в домашних условиях хранить репчатый лук в квартире без специального помещения:

  • пересыпать запасы луковой шелухой, чтобы не отсырели;
  • поставить рядом емкость с водой, если лук лежит близко к батарее, чтобы он не пересох;
  • проросшие луковицы высадить в ящик с землей на подоконник для получения зимней свежей зелени.

При отсутствии балкона и кладовой, растения будут храниться и дома. Только срок годности получится ниже.

Способы и советы

Для выбора лучшего метода сохранения моркови в погребе, ознакомьтесь с такими способами:

  • Своими руками можно создать ящики из картона или деревянных досок. В них не должно быть отверстий, а закрываются они крышками. Так морковь будет заложена аккуратно, закрыта крышкой и размещена в подвале на расстоянии 15 см от стены. Расположить ящики можно на специальные подставки – так влага со стен не попадёт в них. Такой способ считается компактным, так как в нескольких ящиках легко поместится около 20 кг овощей.
  • Вы можете хранить морковь в подвальном помещении, используя луковую шелуху. Для этого шелуху складывают в большие мешки, в которые после кладут морковь. Роль шелухи позволяет предостеречь овощ от влаги и сохранить его от размножения вредоносных микроорганизмов. Мешки необходимо плотно закрыть, а после положить на поддоны.
  • Применение хвойных опилок – ещё один неплохой способ хранения. Корнеплоды пересыпают опилками, которые получают из хвойной древесины. В хвое содержатся особые вещества, которые уберегут морковь от гнили и болезней. Овощи складывают в подходящую тару, сверху насыпают опилки – нельзя ставить ящики вплотную к полу или стенам.
  • Используя песок и ящики, можно хранить морковь достаточно долго. Просто насыпайте песок слоями и раскладывайте овощи в шахматном порядке. Так каждая морковь будет иметь свою оболочку. Подробнее о том, как хранить морковь в песке, можно узнать тут.
  • Влажный песок и мел можно смешать, и полученный состав засыпать в деревянный ящик.Морковь укладывают толстыми концами вверх – так можно сохранить не только свежесть, но и вкус.
  • Жидкий раствор мела используют для того, чтобы смочить все корнеплоды по отдельности. После их сушат и раскладывают для последующего хранения. Порошком посыпают морковь – для обработки нужно 200 грамм мела. Такая смесь не позволит микробам размножаться.
  • Жидкая глина – самый грязный метод сохранения моркови. В раствор окунают каждую культуру, после чего их просушивают и кладут в ящики или другую тару.

Про другие эффективные способы хранения моркови можно узнать из следующих статей на нашем сайте:

  • Простой и надежный метод хранения моркови в мешках, например, из-под сахара.
  • Удобный способ хранения моркови в полиэтиленовых пакетах.
  • Необычный вариант хранения моркови во мху.

Как подготовить погреб для хранения овощей

Перед закладкой урожая в погреб на зиму нужно соблюсти ряд условий, которые обеспечат вашим овощам и фруктам сохранность на несколько месяцев.

  1. Хорошая вентиляция. В идеале вентиляционных труб должно быть две на противоположных концах погреба и желательно на разных уровнях. Одна – для притока воздуха, другая – для вывода испарений. На зиму прочистите отверстия труб и решеток, снаружи изолируйте их плотной сеткой от проникновения внутрь насекомых и грызунов и установите заслонки (или снаружи утеплите), чтобы зимой температура воздуха в помещении не опускалась ниже оптимальных для хранения овощей значений – 2-4°C. Не допускайте образования в погребе конденсата, т.к. его избыток при разнице наружной и внутренней температур вызывает образование плесени.
  2. Качественная дренажная система. Если уровень залегания грунтовых вод высокий, велика вероятность подтопления погреба во время дождей и таяния снега. Чтобы этого избежать, необходимо заранее позаботиться о герметичности помещения и хорошем отводе из него лишней влаги. В комплекс мер по защите погреба от сырости входят: усиление фундамента, организация отмостки по периметру здания и качественной гидроизоляции (внешней и внутренней), устройство дренажной системы.
  3. Заделка трещин стен. Ликвидировать источник сырости поможет заделка трещин и отверстий цементом. Эта мера также закроет доступ в подвальное помещение мелким грызунам, которые могут испортить овощи зимой.
  4. Обработка и побелка стен и потолка. Перед побелкой обработайте стены и потолок уксусной или борной кислотой (20 мл на 1 л воды). Слой обычной извести не только снизит уровень влажности в помещении, но и продезинфицирует все поверхности, не допуская образование на них грибка.
  5. Сушка помещения. После того как источник сырости в погребе определен и ликвидирован, необходимо высушить помещение изнутри, а также вынести на воздух для просушки и обработать раствором медного купороса стеллажи, контейнеры, ящики для хранения овощей.
  6. Обработка дымовой шашкой. Эффективная мера, которая уничтожит в подвальном помещении плесень, грибок, гниль, а также вредных насекомых, клещей и возбудителей болезней – это обработка подвала с помощью сернистого газа. Запах газа также отпугивает мышей и крыс.
READ  Как правильно хранить крупы в домашних условиях

Сернистый газ – едкое и токсичное химическое вещество, которое используется для дезинфекции и предпосадочной подготовки теплиц к новому сезону, а также для обработки хранилищ перед закладкой урожая на зимнее хранение.

Земляные работы

Глубина заложения погреба зависит от того, какой тип этого сооружения вы выберете. Их два: глубокозаглубленный и мелкозаглубленный.

Но и в том, и в другом случае помимо глубины важна также и площадь будущего хранилища, минимальный размер которой не должен быть меньше, чем 2 на 3 метра.

Поэтому адекватно оцените, сколько и каких продуктов вы будете хранить. Выбор вашего проекта во многом зависит от ваших финансов.

Глубокозаглубленный погреб. Подошва фундамента такого погреба находится ниже отметки глубины промерзания в вашем регионе на 20 сантиметров. Это значит, что перед заливкой подушки основания вам понадобится вырыть котлован из расчета: глубина промерзания+20 см+10 см+15 см; 10 и 15 см — это толщина песчаной и щебневой подушек, которые будут находиться под бетонным основанием.

Таким образом, если у вас глубина промерзания 1 м 20 см, то получается, что вам надо выкапывать котлован глубиной 1,65 м.

Площадь котлована должна быть больше площади будущего сооружения. Во-первых, вам необходимо пространство для дальнейших работ, во-вторых — нужно избежать обвала стен котлована. Ну и, в-третьих, вам понадобится провести работы по водоотведению, о которых мы расскажем позже.

Мелкозаглубленный погреб

Он устраивается выше УГВ, обычно это метр от земли или около того. Часто определение глубины заложения осложняется тем, что помимо грунтовых вод, на участке высоко расположены глинистые водоупорные слои, над которым скапливаются осадки.

Такие участки видно летом во время дождей невооруженным глазом — в промежках между грядками на них стоит вода. И здесь нам также понадобится водоотведение. И, прежде чем полузаглубить наш погреб, произведем расчет.

Он будет таким:

Уровень именно УГВ лучше всего определять по ближайшим колодцам, или пробурить лунку метра на 2 в глубину. Производится эта процедура весной.

Строим стены

Они могут представлять собой монолитную бетонную или кладочную конструкцию. С монолитным бетоном все понятно: выставляется опалубка, вяжется каркас и заливается бетон.

А вот с кладочными материалами есть некоторые ограничения. В качестве таковых приемлемыми будут такие, как:

  1. Плотный одинарный керамический кирпич.
  2. Цементно-песчаные блоки.
  3. Бутовый камень.

Ни в коем случае не следует строить стены подземного сооружения из:

  • Керамзито-бетонных блоков.
  • Многощелевого кирпича.
  • Силикатного кирпича.

Связано это с тем, что у последних трех материалов пониженная морозостойкость, и при низких температурах и повышенной влажности они быстро теряют прочность и разрушаются.

Толщина бетонной стены должна быть не менее 25 см, а кирпичной — 38 (полтора кирпича). Мелкозаглубленные погреба можно делать и с меньшей толщиной кладки, а глубокие не стоит: боковые нагрузки зимой могут разрушить стены.

Толщина стен обусловлена также и соображениями теплоинерционности

Для погреба это очень важное свойство, ведь температура в нем должна быть как можно более постоянной

Кладка производится на цементно-песчаный раствор марки от 100 и выше. Одновременно с возведением стен возводится также и лестница с входом.

Как правильно сохранить репчатый овощ в погребе и подвале?

Лучшие места для хранения лука зимой – погреба и подвалы

Перед тем, как закладывать овощи на хранение, важно подготовить помещение. Для этого его убирают с помощью дезинфицирующих средств, проветривают и просушивают

Если на стенах есть плесень, то её удаляют при помощи антигрибковых средств.

Условия хранения:

  • температура воздуха от -1° С до +3° С;
  • влажность – 75–80%;
  • наличие вентиляционной системы.

Для хранения овощей используют такие тары:

  • корзины;
  • ящики;
  • тканевые мешки;
  • сетки;
  • капроновые чулки (колготки);
  • плетение кос.

Хранить лук в полиэтиленовых пакетах нельзя. Такой материал не пропускает влагу, и овощи начинают гнить быстрее.

Ящики

Для хранения лука используют ящики высотой не более 40 см, так как овощи начнут портиться от тяжести. В стенках заранее проделывают отверстия для циркуляции воздуха. Овощи засыпают в тару и на стеллажи или пол. Между ящиком и полом должно быть расстояние, иначе начнёт скапливаться влага и нижние слои станут гнить.

Тканевые мешки

Подходят мешки из натуральных тканей небольшого размера. Синтетические мешки использовать не рекомендуется: в них быстрее скапливается влага и это приводит к порче продукта. Мешки наполняют и размещают на полках.

Капроновые чулки

Через такой материал хорошо проходит воздух и выходит лишняя влага. Овощи складывают в чулки или колготки по 2-3 кг и подвешивают под потолком на расстоянии до 30 см.

Видео о том, как хранить лук в чулках:

Вязание кос

Один из самых распространённых и надёжных методов хранения. Такой вариант обеспечивает циркуляцию воздуха, а при порче луковицы, её всегда можно срезать, не нарушив саму косу. Для плетения кос ботву подсушивают так, чтоб сохранилась эластичность (как правильно сушить лук для хранения на зиму?).

Для плетения косы выбирают луковицы одного размера.

Существуют различные варианты плетения кос. Каждый выбирает для себя наиболее удобный и быстрый.

1 вариант плетения:

  1. для скрепления косы использовать верёвку или канат;
  2. выбрать самую большую луковицу с длинной ботвой;
  3. завязать верёвку у основания луковицы так, чтобы получилось три одинаковых хвостика;
  4. взять две головки лука и сплести косичку между их ботвой;
  5. такие пары луковиц вплести в общую косу и крепко закрепить узлом.

2 вариант плетения:

сложить плотную верёвку пополам;
выбрать 2 луковицы с самой длинной ботвой и перевязать между собой;
внизу верёвки сделать петлю и прикрепить пару луковиц;
дальше плести обычную косу, прикрепляя пары головок лука;
для крепкой фиксации важно туго натягивать ботву;
край верёвки закрепить и сделать петлю;
вешают такие косы в любом доступном месте.

READ  Как хранить чернослив в домашних условиях

Полезные рекомендации при хранении:

  • луковицы с длинной шейкой не подходят для хранения;
  • периодически проверять овощи на наличие повреждений и гнили;
  • чтобы овощи не отсырели, их посыпают мелом (20 г порошка на 1 кг овощей);
  • для уменьшения влажности в помещении используют ёмкости с золой или известью.

Видео о том, как заплести в косы лук для дальнейшего хранения:

Соблюдение правил уборки, сушки и хранения лука помогут сберечь головки на длительное время. Это касается как посадочного материала, так и овощей для еды. А как сохранить зеленый лук и можно ли его заморозить – читайте на нашем интернет-портале.

Как и где хранить лук в квартире

Далеко не у всех есть собственный подвал или погреб, в котором можно сберечь урожай овощей в течение всей зимы. Но, несмотря на требовательность лука к условиям хранения, вы вполне сможете разместить его в обычной городской квартире. Главное соблюдать два условия: сухость помещения и размещение головок в воздухопроницаемой таре (рисунок 3).

В качестве емкостей для хранения этого овоща можно использовать:

  1. Плетеные корзины: они очень хорошо пропускают воздух и выглядят достаточно эстетично, поэтому даже большая партия, размещенная таким образом, не будет портить интерьер вашего дома.
  2. Ящики из дерева или пластика: в такой таре овощи тоже достаточно хорошо проветриваются, а благодаря тому, что ящики можно ставить друг на друга, вы сможете сэкономить место в кладовой или на кухне.
  3. Картонные коробки: тоже могут стать отличным выходом из ситуации. Однако для качественного проветривания подобных емкостей, в стенках коробки нужно предварительно проделать по несколько отверстий
  4. Тканевые и бумажные мешки: они тоже хорошо пропускают воздух, но, чтобы урожай остался неповрежденным, лучше использовать небольшие мешочки.

Рисунок 3. Емкости для размещения овоща в квартире

Кроме того, вы всегда можете воспользоваться старым бабушкиным способом и пометить головки в старые чулки или колготки, а затем подвесить к потолку. Единственный недостаток этого метода в том, что урожай в колготках смотрится не слишком эстетично, поэтому размещать его придется не на кухне, а в кладовой. Аналогичным способом можно хранить лук в косах, но для этого после просушки не стоит обрезать увядшие перья.

Выбираем место

Жилые помещения не подходят для этой цели по нескольким причинам:

  1. Недостаточный объем помещений.
  2. Потребуется отдельное помещение.
  3. Необходимость соблюдения температурного и влажностного режимов, нормы которых отличны для жилья и хранения продуктов.
  4. Излишняя освещенность жилых помещений.

Если вы знали об этом заранее и озаботились устройством подвала, который выполняет функции овощехранилища или винного склада, это хорошо. Но часто возникают ситуации, когда подвала нет (или он не подходит для этих целей), а проблема хранения есть. И тут нам поможет такое решение, как устройство отдельного погреба на участке.

Место для погреба должно обладать следующими характеристиками:

  • как можно меньшая освещенность, поэтому подойдет место на теневой стороне дома;
  • как можно более низкий уровень грунтовых вод.

И если первый вопрос решаем недорогими способами, то от второго зависит, какую конструкцию погреба мы будем выбирать.

Сегодня мы будем рассматривать самый сложный случай — строительство погреба на пучинистых грунтах с высоким УГВ, поскольку именно такие грунты распространены в европейской части нашей страны, особенно на северо-западе. Сложностей, которые подстерегают вас при строительстве подземного сооружения при таких грунтах, две: угроза подтопления и разрушение под воздействием сил морозного пучения. Потому мы и расскажем вам, как соорудить погреб на даче своими руками пошагово.

Температура в погребе

Для хранения разных продуктов подходит разная температура, и вам нужно будет определиться, что вы будете хранить, дабы вычислить оптимальную среднюю температуру.

Так, картофель и морковь лучше всего хранятся при +4,+5 градусах, капуста выдерживает и ноль, а соленым огурцам важна не столько сама температура (она может быть от +1 до + 6), сколько ее постоянство, иначе ваши соленья размякнут и потеряют хруст.

В некоторых селах соленые огурцы закатывали в бочки и хранили в реке подо льдом — там температура самая что ни на есть постоянная. Но такая возможность есть, к сожалению, не у всех.

Если у вас в хранилище будут только овощи и заготовки, то лучший режим температуры для вас — в пределах 8 градусов. При этом вы спокойно можете хранить там овощи, разделяя их по высоте. Так, лучше всего переносят холод корнеплоды и капуста, причем первые лучше пересыпать песком для исключения пересыхания. На полки ставятся ящики с картошкой, луком, а самые высокие места занимают консервы.

Когда основание погреба находится ниже глубины промерзания, погреб при правильной теплоизоляции будет поддерживать температуру земли. Она редко отличается от +5 по Цельсию. А вот если погреб стоит выше, необходимо будет утеплить и пол.

Для винных погребов рекомендуемый диапазон температур выше — от 11 до 14 градусов. При меньших температурах вино плохо дозревает (а если вы делаете игристые вина, то процесс вторичного брожения в бутылке может и вовсе остановиться), а при температурах выше 18 градусов портится. Колебаний температуры следует избегать, если у вас вино закрыто натуральной пробкой: она может менять свои размеры в зависимости от температуры и влажности. Поэтому, если вы обустраиваете винный погреб, вам лучше подумать о средствах контроля температуры помещения.

Толщина утеплителя рассчитывается исходя из минимальной температуры зимой на улице, коэффициентов теплопроводности утеплителя, материала стены и засыпки. Суть расчетов заключается в том, что точка росы должна быть вынесена в утеплитель: стена промерзать не должна.

Не хочется загружать вас теплотехническими расчетами, поэтому скажем так: в европейской части России для утепления достаточно будет 12 см пенопласта, а еще лучше — 2 слоя пятисантиметрового экструдированного полистирола (например, пеноплекса).

Сохранение температуры выглядит примерно следующим образом. Пол имеет температуру земли, стены ее воспринимают и удерживают, чем толще стена, тем выше ее теплоинерционность. Наружный слой изоляции и утеплителя препятствует теплопередаче между стенами и землей, а также между стенами и уличным воздухом.

Засыпка

После всех этих мероприятий приступаем к засыпке пазух и внешней части погреба. Пазухи лучше заполнять песком и гравием, которые не будут капиллярно удерживать воду. Вода должна уходить в дренаж.

Снаружи погреб нужно накрыть землей, а чтобы он не расползался, лучше перемежать его с геотекстилем. Финальным шагом будет покрытие погреба дерном и установка двери.

Хочется отметить, что сооружение горки из грунта позволяет сместить уровень промерзания почвы вверх, и это компенсирует такой недостаток мелкозаглубленных хранилищ, как промерзание пола.

Оцените статью
Понравилась статья?
Комментарии (0)
Комментариев нет, будьте первым кто его оставит
Добавить комментарий
Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *